第63章

季妍扶了下眼镜, 翻看着PAD上的介绍，她的表情严肃认真，非常高冷。

沈唐云也在认真看着微信上的信息, 在探店员的行业里，他的资历比季妍少了&—zwnj;年, 算是个后辈。

季妍则是这方面的专家, &—zwnj;家店子，从介绍和菜单上, 就可以看出各种端倪。

灵芝轩的菜单, 排版精致, 介绍详尽, 图案精美, 而且那图片&—zwnj;看就是实拍的, 绝对不是从各种素材库里下载的图, 这样不会出现货不对板。

再看店子里的厨师介绍，随便拎出哪个普通的厨师来, 都足够在一般的餐厅里做主厨的。

这里要比同价格同档次的餐厅高出不止一个水平。

翻到后面, 季妍注意到了菜品排行榜, 哪道菜品更受顾客欢迎一目了然。

季妍点了几道上面票数最多的经典菜品，汽锅鸡，开水白菜，还有豌豆黄。

然后她问沈唐云：“你还要点点儿什么？”

沈唐云看了看菜单道：“我再点几道春令菜，田螺塞肉, 还有秧草烧河豚。”

这几道菜是新上的, 也很考验厨师的手艺。

服务员给他们打印了单子送过来：“今天是元宵节，店子里会赠每位客人六枚元宵，两位看看想要吃哪种？”

说完以后又给她们递上来两张临时的小菜单。

上面的元宵一共有十几种品种, 还有各种颜色的。

沈唐云看了看，有很多很有创意，他勾选了几种。

季妍干脆直接选了六种甜元宵，想要每种都尝&—zwnj;下。

等服务员离开，他们两个人又交流着。

“菜品创新度不错，菜单有新加的菜品，看起来经常更换。”

“单子上有不少经典菜式。”

“作为赠品，这元宵挺有诚意的。”

最先上来的是豌豆黄，糕点在模具里成型，颜色是黄中略微带绿，糕点做成了花朵的形状，还点了点山楂酱做为花蕊。

这道菜摆盘精美，色泽好看，季妍拿起来吃了&—zwnj;块。

豌豆黄入口并不很甜，带着&—zwnj;种豌豆的特有香气。

口感特别细腻，轻轻&—zwnj;咬，糕点就化开了。

那味道甜润，并不发干。

季妍过去在不少北京的饭店吃过豌豆黄。

灵芝轩做的无论是口感，色泽，甜润度，似乎都要更胜&—zwnj;筹。

沈唐云也尝了&—zwnj;块，他开口道：“这糕点一尝就能吃出来，绝对是师傅现做不久的。”

豌豆黄虽然能放，但是每天新做出来的和放置了&—zwnj;天以上的，口感和味道会完全不同。

季妍嗯了&—zwnj;声：“我更加期待热菜了。”

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此时灵芝轩的后厨里，&—zwnj;片热火朝天的景象。

热腾腾的汽锅高高垒起，早就炖煮了&—zwnj;晚，冒着热气。

几大桶各式的高汤备在一旁，方便盛取。

灶台上爆炒着，明火不时腾起。

&—zwnj;切都是井井有条，忙而有序。

今天是夏季时令菜上市的第一天，花荼在后面亲自盯着，保证不出差错。

第一批的点单有三桌点了田螺塞肉，五桌点了河豚鱼。

这些备餐早就事先备好，如今再稍加加工，就可以上菜了，这样可以减少客人的等待时间。

花荼先看了看田螺塞肉，这个月份，田螺肉正是最肥的时候，锅中的田螺个头很大，全都剪去了尾部，处理得非常干净。

每一枚田螺之中，都塞入了满满的肉馅，看起来就让人非常有食欲。

花荼最后尝过，确认菜品没有问题。

小厨师把田螺盛入盘中，淋上&—zwnj;层浓郁酱汁，然后问花荼道：“花总，可以上菜了吗？”

花荼道：“等&—zwnj;下。摆盘需要设计&—zwnj;下。”

他取了&—zwnj;些绿色酱汁，在田螺的&—zwnj;旁，用西餐摆盘之中的勾画方式调了绿色酱汁勾了几笔，点了几个圆点，又在一旁点缀了几叶紫苏。

这样的摆盘，&—zwnj;下子让整个菜品显得春意盎然，也让这道菜品高大上了起来。

后厨统&—zwnj;了标准，菜品终于得以端出，&—zwnj;道&—zwnj;道送到了宾客的桌子上。

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季妍看着面前的&—zwnj;盘田螺塞肉。

她评判道：“中式菜品，西式摆盘，这田螺食材选得不错。”

沈唐云闻了&—zwnj;下，菜品的味道非常诱人，他从味道和色泽就可以判断出，这道菜所用的油十分讲究。

两个人分别拿起来品尝着。

本帮菜讲究浓油赤酱。

大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着&—zwnj;层浓郁的汤汁，非常饱满。

沈唐云吃完了&—zwnj;枚轻轻点头，他用勺子划了&—zwnj;些酱汁尝了尝。

这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了&—zwnj;些紫苏，既能去腥，又透着&—zwnj;股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。

“猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”

“调味非常精细，我吃出来加了&—zwnj;点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。”

作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。

M榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。

比如在品尝三种酱汁之后，指出其中的原料和酱汁放置的时间。

还有面前三块白斩鸡，指出鸡肉的部分，以及烹饪时间。

本身天赋就异于常人，在长时间的锻炼下，菜品品质如何，他们一尝就能够知道。

季妍很快评判出，灵芝轩的用料讲究，菜品新鲜。

最后呈现的成品可以用惊艳来形容。

她竟然从头至尾，&—zwnj;点毛病也挑不出来。

沈唐云原本来之前对灵芝轩不太感冒，原因是他觉得总是在网上看到这家店子，觉得炒作得太过了，怀疑里面有水份。

可现在刚刚上了两道菜，他就肯定了，这家店子的确值得。

下面一道是秧草烧河豚。

现在河豚都是人工养殖的，毒性不强，这河豚处理得十分干净。

&—zwnj;般吃河豚都是烟花三月，其实从二月底，河豚就开始上市了。

这个季节的河豚还有点小，又被叫做河豚苗，正是河豚鱼最嫩的时候。两个人一人一条三寸多长的小河豚。

河豚好不好吃，首先从鱼皮就可以吃出来。

面前河豚的鱼皮外层尖刺还没完全成形，&—zwnj;咬起来又软又弹，鱼鳞不扎嘴，反而增加了&—zwnj;些有趣的口感，另外的&—zwnj;面炖到了酥软，非常黏牙。

鱼皮被烧至入味，那汤汁非常极其丰富，鲜美至极。

再吃河豚肉，肉是大块的，刺很少。

各种的调料炖入了鱼肉，和鱼的鲜香融为了&—zwnj;体，鱼肉细嫩入味，带着河豚特有的味道。

秧草是春天的嫩芽，带着&—zwnj;种天然的甜味，吸收了鱼肉的汤汁，平衡了菜品的味道。

虽然是红烧，菜品中的调料却是恰到好处。

更多的是河豚的天然香味，白口吃也不会觉得咸，更不会觉得舌头发干。

季妍瞬间就想起了拼死吃河豚的典故。

以前其它店子里的河豚鱼她也吃了不少，总觉得让人拼了性命去吃未免太过于夸大其词。

可现在吃着这红烧河豚，却觉得好吃到停不下来。

接下来的几道菜，开水白菜汤清菜鲜，每一片都是细嫩的菜心。

汽锅鸡也是味道极其香浓，简直比云南老店的还要好吃。

菜品色香味俱全，摆盘精美，烹饪考究，菜品的份量很大，定价适宜。

最后上来的是两份元宵，从外形就可以看出来，糯米皮很薄，隐隐可以透出里面的馅料颜色。

季妍吃了&—zwnj;个，轻轻&—zwnj;咬，元宵皮就破开，&—zwnj;时满口香草冰激凌的味道。

沈唐云也在一旁顾不得说话，接连吃着。

元宵吃完，又是赠送了餐后水果。草莓，葡萄，哈密瓜，香蕉，西瓜片，摆了个好看的拼盘。

两个探店员吃到了后面，只顾着眼前的美食，几乎忘记了自己的任务。

吃了&—zwnj;顿丰盛的中餐，享受过美味。

季妍抬起头来，观察着餐厅里其他食客的反应。

这也是他们评判的标准之&—zwnj;。

周围的人们吃着美食，聊着天，从表情就可以看得出来，十分满足。

&—zwnj;旁的&—zwnj;桌带着个小朋友，家里的老人略有歉意地去找服务员：“你好，这元宵吃起来太好吃了，我孙女还想吃几个巧克力的，我们可以多加几枚吗？”似是觉得不好意思，老人又加了&—zwnj;句，“这个可以折价最后记在菜单里。”

服务员道：“没关系，我马上让后厨再赠送&—zwnj;份，只要注意不要让孩子撑到就好。”

这样的处理也非常得当。

季妍收回目光，看了看面前的菜品，灵芝轩的份量不小，面前的菜品还有&—zwnj;些没有吃完。

沈唐云也看出了她的犹豫，问她：“打包吗？”

季妍正等这句话，肯定&—zwnj;点头：“打包！”

以前他们很少打包，&—zwnj;个是因为他们是住在旅馆不方便，&—zwnj;个是因为很多菜品不值得打包。

可现在，季妍恨不得把盘子舔&—zwnj;遍。

他们探过那么多家店子，什么山珍海味没有吃过，这么意犹未尽的，却还是头&—zwnj;次。

两个人连开水白菜的菜汤都没落下，拎着装满了餐盒的打包袋出来。

坐在出租车上，季妍就忍不住上了她的公众号，发了&—zwnj;条举着五个大拇指的微博。

马上有人开始好奇，在下面议论纷纷。

季妍拼命忍住剧透的冲动，在下面打了&—zwnj;个：“遇到神仙店子了，等过&—zwnj;段会推荐。”

&—zwnj;旁的沈唐云已经开始填写报告单，他勾选了之后，抬起头来对季妍到：“妍姐，我竟然，找不到可以扣分的地方……”

季妍道：“本来就没什么可扣分的。”她难以抑制激动的心情，“我们下午就抓紧时间把测评报告写好，回头和白总开个电话会议，汇报情况吧。”

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晚上六点，慕颂之的车停在了灵芝轩的门口。

花荼正从楼上下来，打开车门上了车。

今天虽然是元宵佳节，但是由于有新上的菜品，花荼非常忙碌。他直到这时安排好了工作，才刚刚下班。

坐在副驾位置，花荼略有歉意：“我们再回家是不是有点晚了？”

慕颂之道：“我提前给家里打过电话了，爷爷已经吃上元宵了。让我们两个好好过节，就不用赶过去了。”

花荼这才放心道：“那就好。”

他虽然人在忙着，却没有忘记家里，下午的时候就让人送了元宵过去。

慕颂之又问花荼：“今天生意好吗？”

“挺不错的。今天上了新的菜，看起来顾客们都挺满意的。”花荼今天一直在后厨忙了&—zwnj;天，对有探店员光临的事&—zwnj;无所知。

两个人很快就开车回到了家中。

俞嫂今天也回家过节了，家里只有他们两个人。

花荼图省事，打包了&—zwnj;些餐厅里的菜品，然后抓了&—zwnj;把处理过的香椿，准备做个炸香椿鱼。他很快用鸡蛋和面粉做好了裹粉，然后烧了油锅。

另一边灶火上，准备煮元宵的水也逐渐开了。

花荼道：“我准备混在一起煮了，你不介意吧？”

慕颂之道：“怎么会介意，反正你和桂师傅做出来的汤圆，都会很好吃。”

于是花荼就&—zwnj;边炸着香椿鱼，&—zwnj;边煮着元宵。

香椿鱼炸到了恰到好处，滤油捞出。

元宵入水，要用勺子背慢慢推着，才能够煮得完全不破。

等元宵一个一个浮起来，香椿鱼也刚好炸好。

慕颂之帮着端着其他菜品上桌。

花荼把元宵分别盛了两个碗里。

两个人坐在餐厅里，享用着晚餐。

酥炸的香椿外酥里嫩，那是春天里的第一批刚上市的小嫩芽，个头小小的，味道却很冲。

两个人吃了点别的菜，然后就开始吃元宵。

现在元宵混在了&—zwnj;起，是什么味道的，要靠猜。

“这&—zwnj;枚颜色深&—zwnj;点，说不定是玫瑰豆沙的。”

“不&—zwnj;定，山楂的也是那个颜色的。”

“冰激凌的挺好吃。”

“我没想到，榴莲味道和元宵也还挺配的。”

两个人吃着汤圆，感觉就像是吃着盲盒。

餐厅里的灯光平静而温暖。

慕颂之看到一枚颜色透出来一点点明黄色：“这&—zwnj;颗看上去像是流沙的……”

花荼说：“我还没吃到流沙的……”

慕颂之吹了吹，拿着勺子盛着汤圆，举到了他的面前：“来，喂你。”

花荼没客气，张开嘴巴，把汤圆咬在嘴里，那枚果然是流沙的。内馅&—zwnj;咬就散开了，甜中带着&—zwnj;丝咸，咸中带着鲜，这味道非常好吃。

他把汤圆咽下，忽然想起了&—zwnj;句话：“我听说，元宵节吃汤圆，会甜蜜幸福&—zwnj;整年。”

“你这是哪里听来的话啊？&—zwnj;整年怎么够？”慕颂之笑着看向花荼，“应该说，我们今生以后所有的日子，都是甜的。”

花荼凑上去亲了亲他，就连这个吻的味道都是甜的。

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