第72章 番外三

※时间线为灵芝轩开业一年左右。

最近灵芝轩的生意非常不错, 各个分店也陆续开了起来，网店的粽子以及元宵一上架就被销售一空。

苏亿负责财务管理团队，张熬负责服务人员团队, 桂师傅负责厨师团队。

所有人各司其职，每一项工作都有专门的人来完成。

到了此时, 花荼终于有时间腾出手来, 可以搞一些新的菜品研发。

管理虽然重要，新的菜品却是一家店铺的灵魂, 食客都是喜新厌旧的, 没有新菜, 再好的餐厅也会逐渐走向没落。

最近一段时间, 花荼经常会带着桂师傅的徒弟邓乐康一起在工作室那边, 他们列出一些想要攻克的新菜, 反复地调整着原材料和配方。

除了要开发楼下的菜品, 还需要升级楼上的菜品。

三楼的客人们经常会有宴席的需求，对食材的新鲜以及菜品的独特性都要求颇高。

之前灵芝轩有云南宴, 孔府宴, 宫廷宴, 这些宴席都颇受欢迎。

但是客人们来得次数多了，也会吃腻了，需要不断地推出新的主题宴席，才能够满足客人们的要求。

于是到了下半年，花荼就开始专注开发红楼宴。

所谓的红楼宴, 就是复制在《红楼梦》一书中出现的各式美食。

《红楼梦》整套书中, 出现了一百八十余道各色菜品。其中很多美食都有一些描述，其中很多就连小孩子都耳熟能详。

为了复刻好红楼宴，花荼买了好多的参考书, 首先的第一步，就是把红楼梦又温习着看了一遍。

然后他开始一样一样把其中的美食都归拢摘抄出来。

一百多道菜，自然需要有所取舍。

花荼决定先从自己喜欢的来进行开发。

第一道要攻克的就是茄鲞。

这道菜是刘姥姥进大观园时吃到的菜，书中借着凤姐的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一道菜品。

这道菜太关键了，人们来吃红楼宴，一定要尝尝这一道茄子。

如果味道做得不好吃，不符合人们心中的想法，那这红楼宴就算是垮了，后续的菜品再好吃，也引不起人们的兴趣。

花荼仔细研究了，认为这其实是一道卤菜，也可作为凉菜。

茄子本身没有什么味道，水份又多，于是就用鸡油借味，用鸡油替代掉茄子里的水份。

吃的时候既有茄子的口感和味道，又有鸡肉的香味。

《红楼梦》书中描述，茄子炸过以后，配料用鸡汤炖煮收干，随后用糟油拌过，再用油封存在罐子里。

这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎么用料，怎么成盘，更没说清楚需要什么配料，怎么配比，比如蘑菇是哪种蘑菇，糟油又是哪种口味，都需要厨师来发挥。

花荼只能去查阅各种的资料，观看各种影像，为了符合现代人的口味，还要进行一些改良。

这一道茄子他们反复折腾了快要一个月，到最后花荼终于满意。

除了这一道菜，花荼还下力气开发了宝玉挨打以后喝的小莲蓬小荷叶汤。

这其实是一道面疙瘩汤，汤底要清凉，鸡汤为主，滤去油脂，面点配色要翠绿好看，味道也要好吃，才能够让人念念不忘。

《红楼梦》之中所写，这道菜用的是银子做的模具，现在各色磨具很多，更好压制脱模。

这道菜开发起来没有太大的难度，很快就复制出来。

花荼精益求精，他在面疙瘩和汤的调味上下了功夫，做了各种的改良。

到最后这道汤变成了一道神仙汤，喝下去一口，就能够感觉到满满的安慰感。

就这么一道菜一道菜开发着，花荼一共选择了二十来样有代表性的红楼菜品。

荤素搭配，食材丰富。

到了九月底，他终于和慕颂之商量着，可以开始请人试菜了。

慕颂之看着花荼忙活了这么久，早就对着红楼宴非常有兴趣。

他帮着约了江九宁他们几个过来试菜。

江九宁本来正在外地度假，一听说花荼这里开发了红楼宴，不用多说什么，直接就从外地飞了回来。

彭一航和华严株也来了，几个人好久没聚，都等着开宴。

今天，花荼把红楼宴开在了灵芝轩三楼上最大的一间包间里。

里面还做了一些布置，书架上摆了各式的古书，里屋的桌子上有笔墨纸砚文房四宝，桌上摆着各式的插花。

最为好看的是一面墙，挂满了工笔图，江九宁走过去啊了一声：“这画的是金陵十二钗！”

那面墙上正挂了十二张画，黛玉葬花，宝钗扑蝶，元春省亲，史湘云醉眠芍药裀，一张张美人图栩栩如生，仿佛把众人引入了红楼梦中。

众人看了一会，直到开始上菜了才坐下来。

每位客人的面前都摆好了杏仁茶和一份菜单。

花荼把这红楼宴做得十分考究，菜单直接是一本小册子，上面附着红楼梦里的原文，下面配着美食的配料说明。

这菜单翻看起来，一种书卷气就扑面而来。

首先上来的是几道凉菜：糟鸭掌鸭信，枣泥山药糕，松子鸭油卷，炸鹌鹑。

这些菜里道道都有故事，摆盘古意十足，十分精美。

处处都透露了两个字：讲究。

接下来就是大名鼎鼎的茄鲞，每位面前上了一个小碟。

里面的茄子腌到金黄色，配着鸡丁，堆起来像是一座小山。

江九宁顾不得吃别的，直接就奔着茄子去了：“我过去看书，就馋这道菜很久了。”

慕颂之也好奇花荼的开发成果，他夹起来吃了一块，茄子是软的，入口还有着茄子的清香味道。

其他的调料虽然多，但是并没有喧宾夺主，蘑菇碎和笋子的味道还可以尝出来一些，像是腌制后的蘑菇酱。

再品尝下去，茄子不咸，但却味道丰富，最浓郁的，是鸡的味道。

由于腌制过许久，各种味道融入了一起。那香味在舌尖上，经久不散。

花荼等着众人的反应，慕颂之点头道：“这道菜不错，比我看书时想象得还要好吃。”

花荼这才松了一口气，看着文字，人们往往会在脑中进行美化。

复刻菜最怕的就是低于人们的预期。

比想象得好吃，这就算是很高的评价了。

江九宁直接白口吃了一碟：“小花真是了不起，你还真把茄子倒腾出了鸡的味道。”

茄鲞大获成功，这红楼宴就成功了一半。

吃着红楼宴，就像是打开了关于童年的回忆。

那些书中的典故给众人提供了话题，一时间，大家讨论着看过的不同版本的红楼剧，回忆着其中喜欢的人物和情节。

凉菜之后就是热菜，配合着，还有服务员给客人们温了一些酒。

主菜有几道大肉，第一道上来的是火腿炖肘子，这道菜又叫“金银蹄”。

肘子被分出了花刀，非常好夹取，肉被炖到了酥软，入口即化。

火腿特殊的香味融到了肘子里，两相一遇，就会形成反应，合出特殊的味道，这道理一如腌笃鲜。

大菜里还有牛奶蒸羔羊，这道菜用的是牛乳代汤，小羔羊肉炖到酥烂，完全不膻，十分大补。

下面一道是烤鹿肉，养殖的梅花鹿被烤到外焦里嫩，大块的滋滋冒着油，别有一番风味。

到最后，每人一只刚刚上市的菊花蟹。

这些菜品正是几次诗社的重头菜。

品尝着，大家都有点诗兴大发了，江九宁道：“把我的笔墨拿上来。”

慕颂之笑他：“我认识你这么多年，就没见你做过诗。”

花荼递给他一叠调查表：“诗就不用了，回头把表填下就可以了。”

江九宁拍着胸脯：“放心吧，今天附赠八百字小作文。”

最后是几道素菜，鸡髓笋，油盐枸杞芽，蒿子秆，一道道都特别精致。

素菜之后是汤品和主食，随后就是小莲蓬小荷叶汤。

彭一航喝了一口小莲蓬小荷叶汤，汤是清亮的，鸡汤打底，透着一种鲜香暖意，里面的小莲蓬和小荷叶绿油油的，颜色鲜亮，精致极了。

他一边喝着汤，一边感慨：“感觉自己不挨上一顿打，都不好意思喝这个汤了。”

华严株在一旁开玩笑道：“这么合情合理的要求，一会出去哥几个满足你？”

饭菜的主食是茶泡饭，最后的点心是螃蟹小饺。一上来饺子就被分了一空，这道菜虽然贾母嫌弃，食客们可是一点都不嫌弃。

这一顿红楼宴酒足饭饱，所有客人帮着填写了调查表，花荼收拢了所有的资料，准备回头再进行改良。

等到正式推出估计要到十月，那时候螃蟹更为肥美，天气也更冷一些。

到时候在屋子里温上酒，品着美味的菜，聊着红楼，放着《枉凝眉》，就会让客人感觉，好像是穿越到了书中的世界。

新菜品开发完成，花荼终于是轻松了下来。

慕颂之拉着他，俩个人去了家附近的电影院，看了一场电影。

等着电影落幕，月明星稀。

慕颂之带着花荼，两个人走在回家的路上。

他们一边回味着电影中的动人情节，一边回味着晚上吃的各色美味。

慕颂之道：“今天的这一宴挺成功的，我觉得这会成为灵芝轩的一桌特色宴，一定会有很多人慕名而来。”

花荼说：“我想要开发红楼宴，是觉得这席菜特别有意思，每一道菜都有后面的故事，吃起来的时候，就会想到那些事。”

吃的是美味，品的却是后面的文化，背后的故事，人生的酸甜苦辣。

红楼的故事被太多人喜欢，里面的人物被人们记住，看着书中的美食变成现实，借着回忆起当年看书时候的自己。

吃上这么一餐饭，对多少人来说，有着不同的意义。

花荼觉得，他们的生活也是如此，每天和谁在一起，吃了怎样的美食，就是多年以后，都会记忆犹新。

他想了想总结说：“有时候，美食不光可以改善生活，还可以标记生活。”

“那今晚的标记，就是一餐红楼宴。”慕颂之说完侧头看向花荼。

他喜欢在路灯下看着他。

橙黄色的路灯和莹白的月光交汇，投影下来，映在花荼的脸上，睫毛投下一片阴影，嘴唇看上去也是软软的，柔嫩的，比这世界上的一切美味佳肴更加诱人。

慕颂之伸出手拉住花荼，轻轻落下一吻：“今晚，我会让你度过一个难忘的夜晚。”

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