第35章

第二天正是周末, 慕颂之去公司为东胜的案子加班。

花荼则开始在家里准备宴会上的宫廷菜。

这第一步就是甄选适合上席的菜品，选出以现代人口味品尝，依然好吃好看的宫廷菜品, 而且需要道道惊艳。

由于时间变迁，很多宫廷菜的做法已经失传。

还有一些宫廷菜, 可能当时被宫中的人们喜爱, 但是随着烹饪技术的进步，已经逐渐被淘汰。

这其中就比如那道有名的酿银芽, 把豆芽取中段, 在其中塞入肉泥或者是火腿丝, 再进行烹饪。

也许在过去这种做法非常稀罕, 但是以现代人的眼光来看, 这道菜费时费力, 几个厨师用注射器或者是针线忙上一天才能够塞上一小把。

而且无论是塞入哪种食材, 味道都难以做到精妙，还有一定的翻车几率, 所以这道菜现在已经鲜少出现在生活之中。

为了防止宴会上出现变故。

花荼开始在家里复刻一些菜品。

宫廷菜, 特别是清宫菜很多讲究用珍贵的食材。

比如鹿肉, 鱼翅，燕窝等，鹿需要人工养殖的，其他的原料也对品质要求很高，花荼在等材料, 于是准备先来做一些简单的。

糕点可以放置, 材料很好获取，工艺也不复杂，他就先从糕点开始准备。

宫廷菜中, 糕点种类众多，其中有一些有名的，已经普及开来。

花荼选择了其中的几样代表：芸豆糕，豌豆黄，小窝头，还有奶饽饽。

这几道糕点从名字就可以看出一些原料和做法来。

花荼花了两个来小时挨个还原了。

芸豆糕是白芸豆泥做皮，里面加上红豆沙和红芸豆泥，一枚一枚通体雪白，里面红心带甜，吃起来软软糯糯。

豌豆黄是用豌豆和糖桂花制成，颜色微黄，口感绵密，特别清爽。

小窝头是用玉米面和栗子面做的，一个一个金黄色，只比拇指略大一点。

奶饽饽是用牛奶加醋后凝固，加入山楂做的馅料，外面有一股奶香味，里面酸酸甜甜的。

四种小吃味道各不相同，做成一个拼盘，每一枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。

做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福肉。

相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。

这道菜的原料简单，就是用的黑猪五花肉，肉一定要大块带皮，讲究三肥夹两瘦。

在历史上，烹饪猪肉的方法非常之多，想要肉肥而不腻，就必须把肉里面的油脂用各种办法逼出来。

花荼把肉洗净，用喷枪烤过肉皮，一点猪毛也不能留。

第一遍是要用清水焯过肉以后，慢慢煮到八成熟。

第二道工序是要用油炸过，肥肉里面的油要炸出去一部分，肉皮要炸到微酥。

花荼的动作很快，油热下锅，大块的猪肉在油锅里煎炸着，发出呲啦的声响，肉皮的颜色逐渐变焦，上面开始起小泡泡，看着炸的差不多了，他就把肉捞出。

炸好以后，猪肉表面已经变成了微黄色，花荼用两块案板把肉夹在中间，案板的重量把过油的肉压实，形状更为规则，也可以进一步把肉里面的油逼出。

接下来就是考验厨师刀功的时候。

花荼等肉压平冷却以后，修整规则，先切成一枚一枚见方的小块。

随后他拿起其中一块，侧放后沿着肉边下刀，刀落到最后并不把肉切断，而是留着一点缝隙，让肉保持连接状态，随后再翻转肉块顺着其他方向切，直到切到肉芯儿处。

一块方形肉块被片切成薄薄一片，随后卷起，成为了一个肉卷。

这种切肉的做法在宝塔肉里也出现过，只不过宝塔肉选择的肉块更大，而万福肉相对较小。

切好后再盘起来的肉卷，看起来有点像是万字花纹，又像是一朵绽放的花朵。

下一步就是炖，像是做烧肉一般把五花肉加了调料和各种酱汁进行小火炖煮，把肉完全炖烂。

由于这肉已经被切成了薄片，所以这样炖出来的肉远比整块炖的时候更容易入味。

在锅里，浓郁的酱汁渗入了肉的每一处缝隙里，肉里面的油脂也进一步析出。

就这样还不算完，最后一步是蒸，炖好的肉连着山东的金丝红枣，怀柔的大个板栗，西湖的洁白莲子一起放入蒸箱去蒸上半个小时。

各种味道在蒸箱里相融，让肉中带上食材的天然香甜。

这样整个过程完成，再进行摆盘，配上焯过水的青菜，才是一道肥肉肥而不腻，瘦肉软而不柴，入口即化的宫廷万福肉。

花荼刚把肉放入蒸箱蒸着，把米饭做上，就收到了慕颂之的电话。

慕颂之的声音有些急促：“你在家吗？”

花荼：“在。”

慕颂之道：“你早上和我说的试菜的事情，我和爸爸还有爷爷说过了。”

花荼问：“那他们什么时候有空过来？”

在一些启用新菜的重大宴会前，保险起见都是要提前试菜的。

如果有的菜品不尽如人意，还可以在这个阶段进行更换。

慕颂之叹了口气：“我不知道爸爸和爷爷怎么商量的，结果是映安和妮妮听到了，两个小孩吵着要来试菜。”

花荼一愣：“让小孩子来试菜？”

他怕孩子们的口味不准，回头还得调整。

慕颂之道：“什么试菜只是借口，今天是周末，保姆又请假，我嫂子去参加新戏的开机仪式了，我哥哥把孩子们送去了新家那边，我爸爸和爷爷有点招架不过来，这就把孩子给发配过来了。”

他看了看时间道，“刚才我开会没收到信息，应该已经出发一会了，可能还有几分钟就到了，是司机把他们两个送过去的。”

花荼问：“那……你什么时候回来？”

慕颂之略有歉意，但是事情还没处理完：“你和俞嫂说一下，先和孩子们玩一会，我大概还有一个来小时，忙完了就尽快回去。”

花荼挂了电话，过去告诉俞嫂，俞嫂一脸的惊恐：“妈呀，那两个小魔头要过来了……”

以前家里实在没有人看孩子时，慕泰然也会把孩子们丢过来。

那场景，俞嫂简直是不敢回想。她急忙起身，去把慕颂之的卧室门锁好。

花荼之前和妮妮还有慕映安都见过，不知道俞嫂怎么这么如临大敌的。

俞嫂过来提醒他：“你也去把你房间的门锁了吧，各种东西一定收收好，回头别把东西弄坏弄丢了。”

花荼有点懵：“不会这么严重吧？”

俞嫂叹了口气：“如果说一个慕映安是一百只鸭子，慕妮妮是一百只鸭子。你猜他们一起过来会发生什么情况？”

花荼问：“他们相遇就是两百只鸭子吗？”

俞嫂摇头：“不，是会变成一百只鸭子的平方。”

花荼：“……”

他起身去把自己的房间门也关上了。

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俞嫂整个人都进入了战时状态，身体紧绷着，飞速去取了两双小拖鞋放在门口，随后又拿出了一些备在这里的绘本书。

这边忙完了，门铃就响了，俞嫂跑去开了门，就见慕映安带着慕妮妮一阵风般跑了进来。

两人身后站了一位中年男司机，看了看对俞嫂道：“孩子送到了，我先下楼了，回头要走的时候让慕总打我电话就好。”

说完了，他似乎不想多留一刻，连忙就关上房门跑了出去。

两位小朋友鞋子也没换，直奔中厅，俞嫂跟在后面撕心裂肺地叫着：“换鞋，换鞋！小祖宗，我刚擦了地，小心滑……”

孩子们仿佛没有听到，慕映安一头扎到了花荼怀里：“美人哥哥，我好想你啊。”

妮妮的头发上扎着蝴蝶结，跑进来甩脱了一双鞋就跳上了家里的沙发，欢乐地上下蹦着。

俞嫂扑过去把孩子从沙发上抱了下来，妮妮就咯咯笑了。

花荼看着慕颂之家十万块钱买的高档沙发，终于感受到了俞嫂的悲伤。

“美人哥哥，我们是试菜代表，你做了什么好吃的？”慕映安看到桌子上有糕点，直接伸手就想要抓。

妮妮也在一旁奶声奶气地说：“妮妮也要尝尝！”

两个孩子一起开口，声音一个比一个大，快要把房顶掀翻了。

花荼伸出手把盘子挡住了，他的声音冷清：“你们两个先去换鞋，然后去洗手，不要吵，一个一个慢慢来，否则没有糕点吃。”

两位小朋友顿时安静下来，在美食的诱惑下，乖乖地去把鞋子换了，然后排队去厨房洗了手。

俞嫂这才能抓住他们，帮忙把孩子们的外衣脱了。

花荼终于抽空给慕颂之发了个信息：“孩子安全到了。”

慕映安换了拖鞋，这才又嗒嗒嗒跑回来：“美人哥哥，我听爷爷说，你做了很多好吃的。”

花荼道：“很多菜要明天才能好，今天你们只能吃到一部分。”

慕映安学着慕远征摸胡子的样子：“那做了多少都拿出来吧。”

看两个孩子听话了，花荼才把刚才做好的糕点拿了出来，他用两个盘子每样装了一个，摆在了孩子们面前。

慕映安先用手抓了一块豌豆黄放在了嘴巴里，糕点里有豌豆的特有香味，口感特别细腻，他两三口就吃掉了。

妮妮在那里小口吃着山楂饽饽，她吃到了山楂馅料，酸酸甜甜的，一边吃一边发出嗯嗯的声音，像是一只小松鼠。

慕映安又开始吃芸豆糕，随后又吃了小窝头，他一边吃着一边眨着眼睛看向花荼：“美人哥哥，我觉得你做的糕点比妈妈带我去的蛋糕店里的蛋糕还好吃。”

花荼说：“这些就是中式的糕点，都是老祖宗流传下来的手艺。”

慕映安道：“那我们中国人能够做出这么好吃的食物，特别了不起。”

两个小孩一时叽叽喳喳的，问东问西，像是十万个为什么。

花荼怕他们吃糕点噎到，起身去给孩子们倒了温水。

刚一转身，妮妮就开始告状：“花荼哥哥，慕映安抢我的糕。”

花荼回身，就看到慕映安把自己的吃完了，又伸手去拿妮妮的。他出言警告：“慕映安，那是妹妹的，你不要抢妹妹的糕点。”

慕映安迟疑了片刻，这才把那块糕点放回了妮妮的盘子里。

看有人撑腰，妮妮侧目看着慕映安，然后对花荼说：“花荼哥哥，我告诉你哦，我爸爸妈妈说了，最近不要让哥哥多吃好东西。”

花荼问：“为什么？”

妮妮大声说：“因为哥哥最近肠胃不好，他还有个外号，叫做banana……”

慕映安在一旁听了，有点着急了，拉着妹妹想要捂着她的嘴。

慕妮妮才不听她的，他不让她说，她就偏要开口：“我哥哥他们小组发水果，第一次发的是黄桃，哥哥去课外自习了，没有吃到，第二次发了橘子，他又去课外自习了，没有吃到，第三次发的是香蕉，那天他们组的其他的人都不在，他就一个人吃了一把香蕉，最后他闹肚子了，是被学校老师送回来的。以后我就听到他同学叫他banana。”

妮妮把慕映安的丑事卖了个干净。

花荼听了扶额。

这的确像是慕映安这个小吃货能够做出来的事情。

慕映安给自己辩解：“都是因为同学没有给我留，我生气了才都吃了的。”

他说到这里，也叉腰生气了：“慕妮妮，我要给爸爸打电话，你前两天剪了爸爸的名贵盆栽，然后把兰花的花骨朵插在了上面……”

妮妮心虚小声辩驳：“我那是在做嫁接实验……”

慕映安说：“那样根本嫁接不活的，我看到了你把花弄死了，还不和爸爸说，偷偷把花藏在了你的床底下。”

两个小朋友原本是为了争糕点，到了最后，发展成了互揭短料。

花荼开口道：“别吵了。不听话的小朋友，中午就没有肉吃。”

一句话一出，慕映安和妮妮都噤声了。

花荼看向眼前的两个孩子：“无论是说哥哥的糗事，还是威胁告发妹妹，都是不好的行为。什么东西吃多了都对身体有害无益。妮妮，哥哥不应该揭发你，但是你弄坏了爸爸的花，也应该去找爸爸主动承认错误。”

慕映安低头说：“我已经知道了。”

妮妮泪汪汪问：“我承认错误可以有好吃的吃吗？”

花荼嗯了一声。

妮妮说：“那好吧，我错了，我回去以后和爸爸道歉。”

花荼把他们都安抚好了，让俞嫂帮忙看着，他去厨房里打开了蒸箱。

房间里一时遍布了肉香味。

花荼把刚才炖肉的肉汁加了淀粉收汤，然后在蒸好的肉上浇了一层美味的肉汁。

随后他又用开水烫了一份青菜，把万福肉分在了塑料小碗里，每个孩子一块肉，一些青菜。

小孩子的情绪来得快，过得也快，两个小朋友都关注着眼前的食物，把刚才吵架的事情忘得一干二净。

猪肉经过了诸多工序，这时候被蒸到了酥烂，各种的酱料都融入了肉里，味道特别丰富。

妮妮看着碗里的肉问：“这是什么肉啊，感觉看起来像是一朵花一样。”

花荼告诉他们：“是猪肉做的。”

妮妮最初被菜的味道和样子所吸引，这时候听了是猪肉，戳了戳，有点嫌弃：“猪肉又不是什么好东西，我每天吃都吃厌了。”

慕映安说：“这是美人哥哥做的肉啊，肯定比别人做的都要好吃，你不吃的话，那给我吃……”

妮妮去护了一下自己的碗，小女孩还是有点犹豫，小声说：“我不吃肥肉的。”

花荼道：“这肉被炸过蒸过，一点也不会腻。你可以尝一尝，如果不喜欢，我去给你做别的。”

慕映安也吃着肉，鼓励妹妹：“妮妮你尝尝。真的特别香。”

听了哥哥这么说，慕妮妮才大着胆子吃了一口，然后睁大眼睛开心道：“真的不腻啊，和幼儿园里的肥肉不一样，软软的，特别好吃。”

那就是香喷喷酥酥软软的肉，一点也不柴不腻，比红烧肉入味，没有东坡肉那么甜，比扣肉清爽，比烤五花肉要软，大口吃着肉，体会着里面的酱香味，那感觉简直是太美妙了。

吃着万福肉，慕映安也食欲大增：“美人哥哥，这道菜也是古代人发明的吗？”

花荼道：“对，这道菜叫做万福肉，吃了它，就会运气好。”

两个孩子们用肉汁拌了饭，每个人吃了一大碗。

吃完了饭，慕映安说：“我的试菜结束了，这些菜不错，可以用在宴会上。”

花荼听了他的话，忍不住笑了。

妮妮仰起头来问：“花荼哥哥，我们表现好吗？”

俞嫂在一旁说：“今天这么听话，已经是太阳打西边出来了。”

她还是第一次看到两个孩子都这么乖乖的。

花荼严格要求，实话实说：“还可以。”

妮妮拉过花荼，用小嘴巴在他的脸颊边吧嗒亲了一口，眨着大眼睛问：“那我们能不能得到奖励？”

花荼：“……”

他还是第一次听说，试菜表现好需要奖励的，可是这么奶声奶气的小可爱，怎么让人忍心拒绝？

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慕颂之在公司加班工作着，一直担心着家里，以往那两个孩子过来，都会把家里弄得翻天覆地的。中午不吃饭到处乱跑，好不容易哄着吃一点还要各种翻东西。他和俞嫂两个人都拦不住那两位小祖宗。

等他终于把文件处理好，回到家里，只见家中一切如常，安安静静的。

慕颂之正想问孩子们怎样了，花荼对他做了个嘘的动作，小声说：“孩子吃过午饭午睡了，现在在客房里呢。”

慕颂之走到客房门口，看到俞嫂在一旁的椅子上坐着，两个小孩子们躺在一张大床上，身上盖着被子，呼呼睡着。

睡梦中，两位小朋友的小脸泛着红，像是可爱的小天使。

慕颂之看到妮妮的手里还抓着什么，他拿下来打开看了看，是一张画出来的奖状，上面写了字：“勇敢试菜员：奖给勇于尝试各种新食物的慕妮妮。”

慕映安也有一张放在一旁，写着：“博爱试菜员：谨记美食要适度，奖给不挑食的慕映安。”

慕颂之：“……”

这是什么大可爱写给小可爱们的奖状。

他转头对花荼说：“辛苦你了。”

花荼道：“还好，孩子们挺听话的。”

他说到这里叹了口气，“不过我有个不太好的消息。我做了一份万福肉，但是似乎有点太好吃了，都被吃光了，我得给你做点别的吃了。”

慕颂之：“……”

这就是他晚回家的惩罚吗？

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